Basta cola. Quest’estate birra!
Per vendere piu’ settimanali la regola e’ mettere una donna in abiti succinti in copertina. Mi aspetto quindi un boom di accessi! nono…non e’ questo il motivo….solo che girando ho ritrovato un vecchio progetto Open Source che tanto fece scalpore anni fa ovvero la Open Cola: le istruzioni per prepararla erano liberamente consultabili ed eventualmente modificabili. Chiunque poteva crearsi la bevanda, e tutti potevano modificare o regolare la giusta quantità degli ingredienti, e potevano inoltre regolare i loro cambiamenti basandosi sulla GNU General Public License. Il progetto e’ morto ma la ricetta puo’ essere letta qua.
Ma interessante ora c’e’ la OpenBIRRA! La ricetta è pubblicata sotto Licenza Creative Commons La birra è stata creata dagli studenti dell’IT-University di Copenaghen, per illustrare come i concetti di open source possono essere applicati anche fuori dal mondo digitale.
Ricetta approssimativamente per 85 litri (all’incirca 6% volume alcolico).
Malti
Vengono utilizzati quattro tipi di malto d’orzo:
6 kg malto pilsner
4 kg malto monaco
1 kg malto caramellato, tipo crystal
Il malto viene macinato e messo a 55-60°C in acqua calda per 1-2 ore.
Il malto viene filtrato e il liquido ora contiene circa 10 kg di estratto di malto.
Luppoli e aggiunte
50 g luppoli Hallertauer Hersbrucker o Northern Brewer
60 g luppoli Tettnang
300 g Guarana (il guarana può essere solitamente comprato anche nelle erboristerie).
4 kg di zucchero
l’estratto di malto viene portato ad ebollizione in una grande pentola con i luppoli Hallertauer NB e circa 70 litri d’acqua.
Gli ultimi 10 minuti, bisogna aggiungere il guarana e lo zucchero.
La mistura viene fatta bollire a fuoco lento per circa un ora, dopodiché si spengono i fornelli e vengono aggiunti i luppoli di Tettnang e si lascia così per 10 minuti. La mistura viene poi filtrata e refrigerata in un contenitore sigillato.
Fermentazione
Il lievito viene aggiunto nella birra e lasciato fermentare a temperatura ambiente per circa 2 settimane.
Quando la birra è completamente fermentata, viene trasferita in bottiglie. Prima vengono aggiunti 4 g di zucchero per litro per il priming.
La birra viene poi lasciata nelle bottiglie a clima fresco per 8-10 giorni in modo che la fermentazione produca anidride carbonica.
Pensierino dedicato a elena 
Mia moglie cucina dei piatti che si sciolgono in bocca…
- Ah, allora tua moglie sa cucinare…
- No, li serve in tavola prendendoli direttamente dal congelatore!
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